什么是地窖酒?

窖酒就是以中國傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝為主，以其他自然發(fā)酵為輔，通過“窖”式發(fā)酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉(zhuǎn)化成為含復(fù)合香味物質(zhì)和酒精成分的自然飲品。 窖酒的生成，窖酒生產(chǎn)是自然條件下的生物酶制過程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的完美結(jié)合，是糧食經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成的飲料食品，老窖發(fā)酵”和“陳釀貯存”是窖酒最重要的工藝環(huán)節(jié)。

什么是地窖酒?

地窖酒就是把酒封壇后放到地窖中存儲的酒。這樣存酒也要符合條件： 1.通風(fēng) 2.溫度 3.濕度 4.避光。

怎樣封存白酒?

首先可以找一個(gè)比較大的壇子刷干凈，把里面的水分曬干，然后把白酒倒在里面，把壇子的蓋子封好，把壇子搬到地窖里去保持在4度左右的溫度可以長時(shí)間存放。

酒裝壇子后口怎么密封埋地下?

埋酒密封方法：用一塊或者一張韌性較好的紙，例如牛皮紙覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好。 長期儲藏的酒壇最好在上面用稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。 窖藏酒壇的可以在壇口最外層覆蓋紅綢布，這樣既美觀又大方

臘肉用酒怎樣封壇存放?

1、將臘肉放在干燥壇子里面，然后將壇子口用膠密封起來，在干燥的倉庫里面鋪上6-7厘米生石灰，把壇子放在石灰上面，可使讓臘肉延長保質(zhì)期。 2、也可以將風(fēng)干臘肉里面浸泡一層高度白酒，然后放在壇子中進(jìn)行密封，放在陰涼干燥的地方，也可以達(dá)到延長保質(zhì)期的效果。 3、還可以選用地窖，將壇子里面放上干臘肉后，密封后放在地窖里面，也可以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。